Pâtissière

齋藤　由季 　Yuki Saito

 

東京出身。

 

幼い頃よりお菓子づくりに興味を持ち、パティシエを志す。

 

食物課のある高校に進学。15歳から卒業まで都内パティスリーにて研修。

 

高校卒業時に調理師免許を取得。 

      

東京・代官山「シェ・リュイ」

 

東京・大泉学園「パティスリープラネッツ」

 

製菓衛生師免許取得

 

渡仏・フランス南部モンペリエ2つ星レストラン

 

 「Le Jardin des Sens（ル・ジャルダン・デ・サンス）」

パティスリー部門

 「サヴール・シュークル・ドゥ・ジャルダン・デ・サンス」

 

フランス第2の都市

 リヨンの老舗パティスリー・ショコラトリー

 

 「Rene MONTHERAT（ルネ・モンテラ）」

 

帰国後

東京・銀座「パティスリー・ミツワ」

 

東京・自由が丘「パリ・セヴェイユ」

 

東京・南品川

「レ・サンク・エピス」開業より、シェフ・パティシエール

 

2013年３月

『patisserie PARTAGE』を、オープン